Špic-rebarca sa tartufima

Potrebno:
  • maslinovo ulje
  • 1kg špic rebara
  • 1 seckana šargarepa
  • 1 glavica naseckanog crnog luka
  • 1 seckani luk vlašac
  • 2 naseckana paradajza
  • 1 kašika paradajz-pirea
  • 1 kašika brašna
  • 7dl crnog vina
  • prstohvat majčine dušice
  • 1 pakovanje mešanog povrća seckanog na kockice (šargarepa, celer...)
  • maslac
  • 3 komada paštrnaka
  • mešavina jedne šoljice vode i jedne šoljice mleka, za paštrnak
  • 30g crnih tartufa
  • biber
  • so po ukusu

Priprema:
Maslinovo ulje zagrejati u dubokom tiganju, kratko prodinstajte špic-rebra i potom dodajte crni luk, vlašac i šargarepu, pa nastavite dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta.
Dodajte paradajz i paradajz-pire, i nastavite dinstati još 5 minuta, a zatim dodajte brašno, nakon 2 minute uspite vino i kuvajte.
Začinite solju, biberom i majčinom dušicom, dodavajući vodu ukoliko ispari, da pokrije meso, i kada sve provri smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 4 sata.
Meso potom izvadite i kada se ohladi, izrežite ga na željeni broj komada.
Preostalu čorbu procedite kroz cediljku i pasirajte povrće kroz nju, tako da dobijete gust umak poput sirupa.
Pakovanje seckanog i mešanog povrća propržite sa malo maslaca dok ne omekšaju.
Paštrnak skuvajte u mešavini vode i mleka dok ne postane mekan, a potom ga izvadite i u činijici pasirajte, pa odgore sitno narendajte pola količine tartufa.
Servirajte komade mesa sa pripremljenim umakom, dinstanim povrćem i pasiranim paštrnakom sa tartufima.
Odgore stavite tanko narezane kriške preostale polovine tartufa, prelijte sa malo rastopljenog maslaca i dodajte zelene sezonske salate.

Nutricionističke vrednosti:
  • Kalorija: 2376
  • Holesterol: 100% - 924mg
  • Proteini: 100% - 264g
  • Ugljeni hidrati: 14% - 18g