Punjeno pile sa tartufima

Potrebno (za 6 serviranja):
  • 1 celo očišćeno pile (do 1,5kg)
  • 500g mlevenog pilećeg mesa
  • 1kg krompira
  • 200g crnih tartufa
  • 2 jajeta
  • 1 kašikica seckane kadulje
  • 1 kašikica seckanog ruzmarina
  • 500g jestivog kestena
  • 300g svežeg spanaća
  • 200ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 200g parmezana
  • so
  • biber

Priprema:
Operite pile tekućom hladnom vodom, pa ga osušite ubrusom spolja i iznutra, a potom iznutra natrljajte sa solju i biberom.
Kestenje skuvajte, pa ga sitno naseckajte.
Spanać blanširajte i usitnite.
Stavite mleveno pileće meso u posudu za mešanje i dodajte dva jajeta, 100g naseckanih tartufa, so, biber, kestenje i spanać.
Na kraju dodajte ribani parmezan i dobro promešajte.
Ovom smesom ispunite očišćeno pile, zatvorite otvor čačkalicama ili pamučnim koncem, krila i batake tankim kanapom priljubite uz telo pileta, spolja ga posolite i pobiberite, pa ga ostavite na stranu.
Blanširajte krompir nasečen na kriške oko 5 minuta, a potom ga rasporedite po tepsiji za pečenje.
Napravite mešavinu seckanog ruzmarina, kadulje, soli, bibera i 200ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, pa pola količine ove mešavine prelijte preko krompira.
Na krompir stavite punjeno pile i prelite preko njega preostalu polovinu pripremljene mešavine začina.
Sve to stavite u pećnicu prethodno zagrejanu na 70oC i pecite oko sat vremena.
Po vadjenju iz pećnice sačekajte 10 minuta da se sve malo ohladi, a onda punjeno pile pažljivo isecite na 6 komada.
Svaku porciju punjene piletine i krompira dekorišite sa preostalih 100g tartufa koje ste tanko narezali.
Uz ovo jelo preporučujemo dobro crno vino.

Nutricionističke vrednosti po porciji:
  • Kalorija: 822
  • Holesterol: 48% - 143mg
  • Proteini: 96% - 44g
  • Ugljeni hidrati: 46% - 60g