Prepelice sa prilogom od tartufa

Potrebno:
  • dve očišćene prepelice
  • 20g guščije paštete
  • 120gr finog kukuruznog brašna
  • 4dl pileće supe (bujona)
  • 250gr maskarpone sira
  • 200gr sira sa crnim tartufima
  • 25gr crnog tartufa
  • 2 kašike slatke pavlake
  • srednje ljute aleve paprike po ukusu
  • so
  • biber

Priprema:
Zagrijte pileću supu u posudi sa debelim dnom.
Dodajte kukuruzno brašno i snažno mešajte da bi razbili sve grudvice.
Kuvajte na jakoj vatri oko 10 minuta, neprestano mešajući varljačom da dobijete prilično gustu smesu.
Potom smanjite vatru i dodajte maskarpone sir, pa lagano mešajte dok smesa ne postane glatka i kompaktna.
Ogulite tartuf, pa oguljenu koricu iseckajte na male kockice
Dodajte ga izmrvljenom siru sa tartufima, pa ih zajedno sipajte u pripremljenu smesu.
Posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku po ukusu, pa sve pomešajte i kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.
Pre posluživanja dodajte dvije kašike ulupane slatke pavlake i dobro je izmešajte da bi dala svetlu boju smesi.
Prepelice pažljivo istanjite, na njih stavite jednaku količinu guščije paštete, pa ih urolajte i učvrstite drvenim čačkalicama.
Ispržite ih u tiganju oko 10-15 minuta ili do željenog nivoa, pazeći da pašteta neiscuri iz njih.
Gotove prepelice servirajte u široke tanjire i uz njih naspite nekoliko kašika pripremljenog priloga.
Preko priloga stavite tanko nastrugane kriške tartufa.