Crni tartuf

Crni tartuf ili crni Perigord tartuf (Tuber melanosporum), druga je vrsta tartufa po komercijalnoj vrednosti. Ime je dobio po nazivu regije Perigord u Francuskoj.

Raste u blizini stabala hrasta i lešnika.

Ova vrsta crnog tartufa se bere u kasnu jesen i zimi.

Genom crnog tartufa objavljen je u martu 2010. godine.

 

Letnji crni tartuf (Tuber aestivum) rasprostire se po celoj evropi i visoko je cenjen u kulinarstvu zbog svojih vrednosti.

 

Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) se bere u jesen do decembra i ima aromatično meso tamnije boje.

 

Jesenji tartuf (Tuber macrosporum) je u svetu poznat pod imenom "Beli luk tartuf".

 

Običan crni tartuf (Tuber mesentericum) je sličan letnjem tartufu, ali ga izdvajaju prisustvo bazalnih šupjina i fenolnih mirisa, zbog kojih nije cenjen koliko druge vrste ovih gljiva.

 

Zimski tartuf (Tuber brumale) se bere od sredine Novembra do sredine Marta.