Crni tartuf
Crni tartuf ili crni Perigord tartuf (Tuber melanosporum), druga je vrsta tartufa po komercijalnoj vrednosti. Ime je dobio po nazivu regije Perigord u Francuskoj.
Raste u blizini stabala hrasta i lešnika.
Ova vrsta crnog tartufa se bere u kasnu jesen i zimi.
Genom crnog tartufa objavljen je u martu 2010. godine.
Letnji crni tartuf (Tuber aestivum) rasprostire se po celoj evropi i visoko je cenjen u kulinarstvu zbog svojih vrednosti. |
Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) se bere u jesen do decembra i ima aromatično meso tamnije boje. |
Jesenji tartuf (Tuber macrosporum) je u svetu poznat pod imenom "Beli luk tartuf". |
Običan crni tartuf (Tuber mesentericum) je sličan letnjem tartufu, ali ga izdvajaju prisustvo bazalnih šupjina i fenolnih mirisa, zbog kojih nije cenjen koliko druge vrste ovih gljiva. |
Zimski tartuf (Tuber brumale) se bere od sredine Novembra do sredine Marta. |