Potrebno

• 1kg goveđeg bifteka
• 90 g tartufa
• 100g maslaca
• 500ml pavlake za kuvanje
• po volji povrće za prilog (pirinač, krompir...)
• čašica senfa za premazivanje
• po potrebi ulja za marinadu bifteka
• so po ukusu

Priprema:
Biftek očistiti od opne i žilica, iseći ga na odreske debljine 2-3 cm, posoliti, a potom premazati svaki komad mesa senfom.
Odreske složiti u posudu u kojoj će stajati 5 dana i preliti uljem tako da čitava površina mesa sa svih strana bude potopljena.
Posudu zatvoriti i staviti u frižider.
Posle 5 dana meso izvaditi iz ulja, ocediti i peći.
Najbolje na ćumuru, jer on razvija veoma visoku temperaturu i za kratko vreme se ispeku obe strane.
Za slabo pečen biftek meso peći oko 2 min. sa jedne i 2 min. sa druge strane. Za srednje pečeni biftek - oko 4 min.
Kada je meso pečeno odložiti ga u toplu posudu i pokriti poklopcem. Zatim spremiti preliv.
Iz teglice sa tartufima odvaditi 1 kašiku ulja, na njemu otopiti maslac i pavlaku za kuvanje i posoliti.
Kada se preliv zgusne, preliti ga preko bifteka a zatim odgore poslagati seckane tartufe.
Povrće koje ste namenili za prilog možete  takođe preliti ovim umakom i začiniti tartufima.