Punjeno pile sa tartufima
Potrebno (za 6 serviranja):
Priprema:
Operite pile tekućom hladnom vodom, pa ga osušite ubrusom spolja i iznutra, a potom iznutra natrljajte sa solju i biberom.
Kestenje skuvajte, pa ga sitno naseckajte.
Spanać blanširajte i usitnite.
Stavite mleveno pileće meso u posudu za mešanje i dodajte dva jajeta, 100g naseckanih tartufa, so, biber, kestenje i spanać.
Na kraju dodajte ribani parmezan i dobro promešajte.
Ovom smesom ispunite očišćeno pile, zatvorite otvor čačkalicama ili pamučnim koncem, krila i batake tankim kanapom priljubite uz telo pileta, spolja ga posolite i pobiberite, pa ga ostavite na stranu.
Blanširajte krompir nasečen na kriške oko 5 minuta, a potom ga rasporedite po tepsiji za pečenje.
Napravite mešavinu seckanog ruzmarina, kadulje, soli, bibera i 200ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, pa pola količine ove mešavine prelijte preko krompira.
Na krompir stavite punjeno pile i prelite preko njega preostalu polovinu pripremljene mešavine začina.
Sve to stavite u pećnicu prethodno zagrejanu na 70oC i pecite oko sat vremena.
Po vadjenju iz pećnice sačekajte 10 minuta da se sve malo ohladi, a onda punjeno pile pažljivo isecite na 6 komada.
Svaku porciju punjene piletine i krompira dekorišite sa preostalih 100g tartufa koje ste tanko narezali.
Uz ovo jelo preporučujemo dobro crno vino.
Nutricionističke vrednosti po porciji:
- 1 celo očišćeno pile (do 1,5kg)
- 500g mlevenog pilećeg mesa
- 1kg krompira
- 200g crnih tartufa
- 2 jajeta
- 1 kašikica seckane kadulje
- 1 kašikica seckanog ruzmarina
- 500g jestivog kestena
- 300g svežeg spanaća
- 200ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 200g parmezana
- so
- biber
Priprema:
Operite pile tekućom hladnom vodom, pa ga osušite ubrusom spolja i iznutra, a potom iznutra natrljajte sa solju i biberom.
Kestenje skuvajte, pa ga sitno naseckajte.
Spanać blanširajte i usitnite.
Stavite mleveno pileće meso u posudu za mešanje i dodajte dva jajeta, 100g naseckanih tartufa, so, biber, kestenje i spanać.
Na kraju dodajte ribani parmezan i dobro promešajte.
Ovom smesom ispunite očišćeno pile, zatvorite otvor čačkalicama ili pamučnim koncem, krila i batake tankim kanapom priljubite uz telo pileta, spolja ga posolite i pobiberite, pa ga ostavite na stranu.
Blanširajte krompir nasečen na kriške oko 5 minuta, a potom ga rasporedite po tepsiji za pečenje.
Napravite mešavinu seckanog ruzmarina, kadulje, soli, bibera i 200ml ekstra devičanskog maslinovog ulja, pa pola količine ove mešavine prelijte preko krompira.
Na krompir stavite punjeno pile i prelite preko njega preostalu polovinu pripremljene mešavine začina.
Sve to stavite u pećnicu prethodno zagrejanu na 70oC i pecite oko sat vremena.
Po vadjenju iz pećnice sačekajte 10 minuta da se sve malo ohladi, a onda punjeno pile pažljivo isecite na 6 komada.
Svaku porciju punjene piletine i krompira dekorišite sa preostalih 100g tartufa koje ste tanko narezali.
Uz ovo jelo preporučujemo dobro crno vino.
Nutricionističke vrednosti po porciji:
- Kalorija: 822
- Holesterol: 48% - 143mg
- Proteini: 96% - 44g
- Ugljeni hidrati: 46% - 60g